|
|
Witlofroomsoep Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. witloof
100 gr. Noordzeegarnalen
4 afgestreken eetlepels bloem
2 witteselderstengels
1 ui
1,5 l. kippenbouillon (3 blokjes opgelost in 1,5 l. heet water)
1 dl. room
1 eierdooier
2 eetl. boter
2 eetl. fijngesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat 2 eetl. boter smelten in een grote kookpan. Laat er de fijngesnipperde ui in glazig worden en voeg de in stukken gesneden selder en witlof toe. Laat 10 min. zachtjes stoven.
2. Bestrooi met 4 eetl. bloem en roer om.
3. Giet er, al roerend, de kippenbouillon bij. Laat 20 min. zachtjes koken.
4. Mix de witlofsoep heel fijn. Doe er de garnalen bij en laat nog 1 min. doorwarmen.
5. In een soepterrine klopt u de eierdooier los, samen met de room en de fijngesnipperde peterselie. Giet er de soep bij en meng goed dooreen.
|
|
|